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    时间:2020-01-12

      酒能保存多长时间,跟其度数还是有一定关系的,比如白酒之类的40多度,按照国际和国家相关规定都可以不标注保质期了,而啤酒的酒精度数只有2~5度,所以啤酒的保质期一般都在1年以内,那么自酿葡萄酒的酒精度数是多少呢?

      自酿葡萄酒的酒精度数跟两个方面有关,一是葡萄汁中的糖含量,二是酵母的死亡情况,因为酵母菌在酒精度数达到15度时就差不多死光了,所以酿造酒在这个度数时发酵就会停止,大部分酿造酒的度数最高也就在15度左右,而葡萄酒中的酒精是由糖分转化而来的,如果葡萄汁中的含糖量太低,可能酵母菌没死糖就消耗完了,这样其度数就更低了。

      酒精度数达到10度以上基本就不用担心变质问题了,如果你使用的葡萄含糖量不够,可以在原料中加入一些白糖,让其酒精度数达标,这也有利于葡萄酒的保存。

      葡萄酒最好是保存在8~20℃之间,最好是在恒温的地方保存,注意避光和防止震动,自酿葡萄酒的包装和存储环境一般都比较有限,所以不建议大家放置太久,不过刚酿好的葡萄酒也不宜马上饮用,应该先进行陈酿消去杂味,陈酿的时间一般是3~12个月,陈酿完成后建议尽快饮用,最好不要超过两年。